Clase de cocina georgiana en Kutaisi

En esta experiencia culinaria en Kutaisi, aprenderemos a preparar khinkali tradicionales mientras exploramos los aspectos más destacados de la hospitalidad georgiana en un entorno familiar. Al finalizar, disfrutaremos de una cata de vinos.

Clase de cocina en Kutaisi

Nos encontraremos en 14 Kaukhchishvili str a la hora acordada. Después de las presentaciones, nos adentraremos en una casa local típica de Kutaisi, donde nos dedicaremos a sumergirnos en la auténtica cocina de Georgia.

Con los delantales puestos, comenzaremos a preparar los famosos khinkali. ¡Es hora de trabajar! Comenzaremos desde lo básico, haciendo una masa con harina de trigo, agua y sal. Aprenderemos a manejar su red de gluten hasta obtener la textura ideal que nos permitirá envolver el relleno sin que se rompa durante la cocción.

A continuación, elaboraremos el relleno típico, combinando carne picada, cebolla, pimienta y hierbas frescas, como el cilantro. Incorporaremos agua o caldo frío para conseguir una emulsión que, al cocer, se convertirá en el característico caldo interno de los khinkali.

Después, nos enseñarán la técnica del plegado helicoidal, la cual permite darle a la masa su distintiva forma. Cada pieza será sellada mediante torsión manual para asegurar su integridad. Mientras los khinkali se cocinan, tendremos la oportunidad de participar en una cata de 4 vinos y vodka de Georgia. Es interesante saber que en esta región, el vino se fermenta en qvevri, ánforas de arcilla enterradas.

Finalmente, uno de los momentos más esperados será sentarnos a degustar nuestra creación de khinkali. ¡Bien merecido tras el esfuerzo!

La experiencia concluirá tras dos horas de esta enriquecedora clase de cocina.