Tour del caffè alla tenuta La Esperanza

In questo tour nella tenuta La Esperanza, avremo l'opportunità di esplorare il processo di produzione del caffè, seguendo il suo viaggio dalla pianta alla tazza, tra le meraviglie di Medellín.

Itinerario

Il nostro incontro avverrà presso la tenuta La Esperanza, un angolo idilliaco dedicato al caffè, situato a soli 20 minuti da El Poblado e nelle vicinanze della stazione metropolitana di Itagüí. Siete pronti a scoprire il magico universo del caffè colombiano?

All'arrivo, i nostri ospiti ci accoglieranno, segnando l'inizio di un'esperienza sensoriale unica. Inizieremo la giornata con un'interessante conversazione sulle origini del caffè, passando in rassegna la sua evoluzione dal consumo commerciale fino ad arrivare al raffinato settore delle specialità.

In questa fase introduttiva, apprenderemo a differenziare i vari metodi di lavorazione presenti nelle piantagioni, scoprendo come i processi lavato, honey e naturale possano influenzare radicalmente il sapore di ogni chicco.

Dopo aver assimilato le nozioni teoriche, intraprenderemo un percorso tra le piantagioni di caffè. Passeggiando tra arbusti e scenari naturali, analizzeremo le differenze delle varie varietà di caffè arabica, e, a seconda della stagione, ci sarà l'occasione di partecipare attivamente alla raccolta dei chicchi maturi. Questa camminata includerà anche la scoperta delle fasi di spolpatura e essiccazione, momenti fondamentali che determinano la qualità finale del prodotto.

Per completare questa avventura, torneremo alla casa principale della tenuta per assistere a una sessione di preparazione professionale. Sperimenteremo diversi metodi, creando tre bevande a base di caffè mentre eseguiamo un'analisi sensoriale dei risultati.

Infine, ci delizieremo con le sfumature del raccolto locale, apprendendo a riconoscere l'equilibrio e la complessità del caffè colombiano, prima di concludere questa intensa attività di tre ore.