Entrada a Casa Sauza

Al reservar vuestras entradas para Casa Sauza, tendréis la oportunidad de sumergiros en una de las destilerías más reconocidas de Jalisco y aprender sobre la rica historia y el proceso de producción del tequila. ¡Preparen sus sentidos, ya que disfrutaréis de una degustación incluida!

Casa Sauza

Situada en el histórico Pueblo Mágico de Tequila, la Casa Sauza es una de las destilerías más prestigiosas de la región. ¡Bienvenidos a esta experiencia única!

Desde el comienzo de la visita, se descubrirá su legado, íntimamente relacionado con la evolución del tequila como símbolo mexicano. La historia de Casa Sauza comienza en el año 1873, cuando Don Cenobio Sauza adquirió la destilería La Antigua Cruz, que posteriormente se renombraría como La Perseverancia, nombre que se mantiene hasta hoy.

Después de esta introducción histórica, avanzaréis a través de las zonas accesibles de la destilería. Primero, conoceréis la relevancia del Agave tequilana Weber variedad azul, la única especie permitida para la producción de tequila según las normativas vigentes. Es interesante saber que desde la siembra del agave hasta obtener el producto final, el proceso completo puede durar entre cinco y ocho años.

Observaréis cómo, luego de la jima, las piñas de agave son sometidas a la cocción, etapa en la que los azúcares se convierten en fermentables. Posteriormente, se lleva a cabo la extracción de los jugos, seguido de la fermentación en tanques con levaduras, y finalmente se procede a la destilación, que generalmente se realiza en dos fases para obtener tequila blanco.

Durante el recorrido, tendréis la oportunidad de apreciar la rica historia de La Perseverancia, una destilería que fusiona la tradición con momentos clave de modernización. A comienzos del siglo XX, Casa Sauza promovió la renovación y la industrialización dentro de sus procesos. Posteriormente, se introdujeron innovaciones significativas tanto en la producción como en el cultivo de agave.

Una de estas innovaciones fue el uso de hornos reducidos para la cocción de las piñas, lo que se considera un avance crucial para optimizar el tostado y perfeccionar el sabor del tequila.

Al concluir la visita, participaréis en una degustación. En este segmento de la experiencia, aplicaréis técnicas básicas de cata, tales como la observación, análisis aromático y la evaluación en boca.

Opciones de degustación

Al hacer vuestra reserva, podréis seleccionar entre las siguientes modalidades:

• Degustación de 1 cantarito (una hora): disfrutaréis de un cantarito, un cóctel que combina tequila blanco, cítricos, sal y chamoy.
• Degustación de 3 tequilas (dos horas): tendréis la oportunidad de degustar tres tipos de tequila: uno blanco, uno reposado y uno añejo.
• Degustación de 4 tequilas (tres horas): si deseáis una experiencia más diversa, incluye los tres tequilas anteriores más un tequila cristalino, que se caracteriza por ser joven, amaderado y fresco.
• Degustación de 5 tequilas (cuatro horas): en este caso, tendréis acceso a los tequilas de las modalidades previas, además de tequilas de especialidad, los más finos y potentes de la destilería.